Inicio / Alérgenos
Los 14 alérgenos de la UE y cómo mostrarlos en la carta digital de tu restaurante
El Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a informar de 14 alérgenos en los alimentos que se sirven. En una carta digital, cada plato muestra sus alérgenos y el cliente puede filtrar los que no puede tomar, con menos preguntas al camarero y más seguridad.
Los 14 alérgenos
- Cereales con gluten
- Crustáceos
- Huevos
- Pescado
- Cacahuetes
- Soja
- Leche y derivados (lactosa)
- Frutos de cáscara
- Apio
- Mostaza
- Granos de sésamo
- Dióxido de azufre y sulfitos
- Altramuces
- Moluscos
Cómo se muestran en la carta digital
- Cada plato lleva marcados sus alérgenos.
- El comensal selecciona los que quiere evitar y la carta atenúa los platos que los contienen.
- Los platos aptos aparecen como tales.
- Si cambias un ingrediente, actualizas el plato en el panel y se corrige al instante.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos alérgenos hay que declarar?
Catorce, los que recoge el Reglamento (UE) 1169/2011: cereales con gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos.
¿Sustituye la carta digital a hablar con el cliente?
No. Ayuda a informar mejor, pero ante una alergia grave el personal debe confirmar los ingredientes del plato.
¿Puedo cambiar los alérgenos de un plato yo mismo?
Sí. Desde el panel, en cualquier momento.