Els 14 al·lèrgens de la UE i com incloure'ls a la carta digital del teu restaurant

El Reglament (UE) 1169/2011 obliga a informar de 14 al·lèrgens en els aliments que se serveixen. En una carta digital, cada plat mostra els seus al·lèrgens i el client pot filtrar els que no pot prendre, amb menys preguntes al cambrer i més seguretat.

Els 14 al·lèrgens

• Cereals amb gluten
• Crustacis
• Ous
• Peix
• Cacauets
• Soja
• Llet i derivats (lactosa)
• Fruits de closca
• Api
• Mostassa
• Grans de sèsam
• Diòxid de sofre i sulfits
• Tramussos
• Mol·luscs

Com es mostren a la carta digital

• Cada plat porta marcats els seus al·lèrgens.
• El comensal selecciona els que vol evitar i la carta atenua els plats que els contenen.
• Els plats aptes apareixen com a tals.
• Si canvies un ingredient, actualitzes el plat al panell i es corregeix a l'instant.

Preguntes freqüents

Quants al·lèrgens cal declarar?

Catorze, els que recull el Reglament (UE) 1169/2011: cereals amb gluten, crustacis, ous, peix, cacauets, soja, llet, fruits de closca, api, mostassa, sèsam, sulfits, tramussos i mol·luscs.

La carta digital substitueix parlar amb el client?

No. Ajuda a informar millor, però davant d'una al·lèrgia greu el personal ha de confirmar els ingredients del plat.

Puc canviar els al·lèrgens d'un plat jo mateix?

Sí. Des del panell, en qualsevol moment.

Et pot interessar